Ruduo. Vėstant orams vis labiau traukia susišildyti puodeliu karštos arbatos ar kavos, prie kurio visai šauniai dera ir desertas. O dar savaitgalis... pasilepinti tiesiog būtina! Štai šiandien išbandžiau iškepti dar niekad nekeptą pyragą. Pirmąkart jis buvo aprašytas berods "pragaro virtuvėje". O radau šį receptą visai netyčia. Tiesą pasakius, jo net neįmanoma nerasti. Šio pyrago recepto pilnos interneto platybės. Ir tikrai ne veltui - tokio paties pačiausio ir neapsakomai gardaus deserto seniai teko ragauti. Euforija. Visiška euforija.
Morenginis citrinų pyragas
Reikės:
Pagrindui:
175g miltų (man pilnai užteko 150g)
100g sviesto
1 šaukšto cukraus pudros
1 kiaušinio trynio
1 šaukšto vandens
Citrinų sluoksniui:
1 skardinės saldinto kondensuoto pieno (400g)
~170-200ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (ėmiau 50/50 citrinų ir laimo)
1-2 citrinų žievelių (ėmiau 1 paprastos ir 2 laimo)
3 kiaušinio trynių
Morengo sluoksniui:
4 kiaušinio baltymų
apie pusė stiklinės cukraus (dėjau apie 100ml)
Gaminame:
Iš pagrindo ingredientų išminkome tešlą, ja išklojame kepimo formą, dalį tešlos paliekant ir ant formos sienelių. Subadome šakute, kad neiškiltų kepant, ir pašauname į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę daugmaž 20 minučių. Išimame, paliekame atvėsti.
Kol pagrindas kepa, pasiruošiam citrininį kremą. Į kondensuotą pieną įtarkuojame citrinų ir laimų žieveles, įmaišome kiaušinių trynius. Intensyviai maišydami supilame citrinų ir laimų sultis, kad nesutrauktų kiaušinio. Per skubėjimą pirma supyliau citrinų sultis, o tik po to prisiminiau įmušt trynius, tačiau dėl to niekas tikrai nenukentėjo :) Viską kruopščiai išmaišome iki vientisos masės. Supilame ją ant atvėsusio pyrago pagrindo.
Paruošiame morengą: mikseriu suplakame kiaušinių baltymus su cukrumi, kol bus standūs (bent 5min), ir jais padengiame citrinų masę. Galima formuoti kalnelius arba tiesiog padaryti lygų paviršių.
Paruoštą pyragą kišame į orkaitę (vėlgi 180 laipsnių) ir kepam apie 15 minučių. Kadangi mano orkaitė ne visai paklusni, kepiau apie 25 minutes.
Siūloma valgyti atvėsusį, bet aš nesugebėjau išlaukti, kol pyragas atvės :)) Man jis gal net skanesnis šiek tiek šiltas. Bet ir šaltas pasakiškai skanus. Džiaugiuosi, jog kepiau iškart du, nes vieno kaip mat neliko.
Skanaus!
