Morenginis citrinų pyragas

Ruduo. Vėstant orams vis labiau traukia susišildyti puodeliu karštos arbatos ar kavos, prie kurio visai šauniai dera ir desertas. O dar savaitgalis... pasilepinti tiesiog būtina! Štai šiandien išbandžiau iškepti dar niekad nekeptą pyragą. Pirmąkart jis buvo aprašytas berods "pragaro virtuvėje". O radau šį receptą visai netyčia. Tiesą pasakius, jo net neįmanoma nerasti. Šio pyrago recepto pilnos interneto platybės. Ir tikrai ne veltui - tokio paties pačiausio ir neapsakomai gardaus deserto seniai teko ragauti. Euforija. Visiška euforija.

Morenginis citrinų pyragas

Reikės:

Pagrindui:
175g miltų (man pilnai užteko 150g)
100g sviesto
1 šaukšto cukraus pudros
1 kiaušinio trynio
1 šaukšto vandens

Citrinų sluoksniui:
1 skardinės saldinto kondensuoto pieno (400g)
~170-200ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (ėmiau 50/50 citrinų ir laimo)
1-2 citrinų žievelių (ėmiau 1 paprastos ir 2 laimo)
3 kiaušinio trynių

Morengo sluoksniui:
4 kiaušinio baltymų
apie pusė stiklinės cukraus (dėjau apie 100ml)

Gaminame:

Iš pagrindo ingredientų išminkome tešlą, ja išklojame kepimo formą, dalį tešlos paliekant ir ant formos sienelių. Subadome šakute, kad neiškiltų kepant, ir pašauname į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę daugmaž 20 minučių. Išimame, paliekame atvėsti.

Kol pagrindas kepa, pasiruošiam citrininį kremą. Į kondensuotą pieną įtarkuojame citrinų ir laimų žieveles, įmaišome kiaušinių trynius. Intensyviai maišydami supilame citrinų ir laimų sultis, kad nesutrauktų kiaušinio. Per skubėjimą pirma supyliau citrinų sultis, o tik po to prisiminiau įmušt trynius, tačiau dėl to niekas tikrai nenukentėjo :) Viską kruopščiai išmaišome iki vientisos masės. Supilame ją ant atvėsusio pyrago pagrindo.

Paruošiame morengą: mikseriu suplakame kiaušinių baltymus su cukrumi, kol bus standūs (bent 5min), ir jais padengiame citrinų masę. Galima formuoti kalnelius arba tiesiog padaryti lygų paviršių.

Paruoštą pyragą kišame į orkaitę (vėlgi 180 laipsnių) ir kepam apie 15 minučių. Kadangi mano orkaitė ne visai paklusni, kepiau apie 25 minutes.

Siūloma valgyti atvėsusį, bet aš nesugebėjau išlaukti, kol pyragas atvės :)) Man jis gal net skanesnis šiek tiek šiltas. Bet ir šaltas pasakiškai skanus. Džiaugiuosi, jog kepiau iškart du, nes vieno kaip mat neliko.

Skanaus!

Citrininiai šviežios grietinėlės ledai

Vasara. Tikrų tikriausia. Karšta ir nenuspėjama. O per tokius karščius visada norisi atgaivos. Turbūt kiekvienas pritars, jog pati skaniausia atgaiva yra ledai :) Ir nors teigiama, kad šaltu desertu karštį vyti lauk nėra tinkamas pasirinkimas, vis dėlto tooookio skonio atsisakyti tiesiog neįmanoma. Burnoje tirpstantys, gaivūs, šiek tiek rūgštoki, bet ne per daug. Tobuli. O ir pasigaminti juos užtrunka itin trumpai.

Gaminimo idėją radau čia, tačiau, kaip dažnai nutinka, receptą šiek tiek pakoregavau pagal save. Na taip, tiesiog. Nes taip norėjosi :) Tad dalinuosi ir originaliais, ir savais produktų kiekiais.

Citrininiai šviežios grietinėlės ledai 

Reikės:

500g riebios grietinėlės (33-35%) (ėmiau 450g 36%, nes tokią tuo metu turėjau)

400g saldinto kondensuoto pieno (dėjau 300g)

1 citrinos sulčių (apie 50ml; dėjau daugiau, nes norėjosi intensyvesnės rūgštelės)

Kaip gaminti:

Išplakti grietinėlę. Labai svarbu neperplakti ir sustoti kai tik grietinėlė pradeda standėti, nes kitaip paskui skanausite labai riebiais ledais. Į išplaktą grietinėlę įpilti kondensuotą pieną ir citrinos sultis. Pamažu viską išmaišyti, jei trūksta rūgštelės - įpilti dar šiek tiek citrinos sulčių. 

Dėti indą į šaldymo kamerą porai valandų. Šiam laikui praėjus išimti ledus, pamaišyti ir dėti atgal į kamerą 6-8val. Norint galima juos supilstyti į žaismingas silikonines formeles, kad valgyti būtų dar smagiau. Būtent taip pati ir padariau.

Geriausia palikti ledus šalti pernakt, nes gali būti sunku išlaukti. Štai pati neišvėrus suvalgiau nemažą indą šaltos, dar tik tik pradėjusios stingti grietinėlės :))) 

Sušalusius ledus galima patiekti su citrinos griežinėliu, tarkuota žievele, uogom ar kuom tik širdis geidžia. 

Skanaus!

Kreminė daržovių sriuba su džiovintais grybais

 
Pasakiškas skonis savaitgaliui. Idealiai kreminė, su švelnia džiovintų grybų gaidele. Viena skaniausių sriubyčių, kokias teko kada valgyti. Labai rekomenduoju išbandyti ir pradžiuginti savo šeimynas :) Recepto "pamatai" pasiskolinti iš šio puslapėlio, o visa kita parinkta begaminant. Truputį iš galvos, truputį pagal skonį ir truputį pagal tai, kas šaldytuve ar lentynoj užsilikę.

Kreminė daržovių sriuba su džiovintais grybais

Reikės:
1-2 bulvių
4 lydytų sūrelių (ėmiau 2 "Cento" ir 1 "Panemunės pievų" sūrelį, be priedų)
0,25l mėsos sultinio
1 svogūno
1 morkos
1 šaukštas pomidorų padažo (ėmiau padažą su daržovėm)
kelios riekės duonos
1 šaukštas džiovintų grybų miltelių
saujelė ryžių makaronų (nebūtina)

Gaminimas:

0,7 litro vandens ištirpiname sūrelius (jei pjaustosi - supjaustome kubeliais, jei ne - tiesiog šaukštu įdedame juos į vandenį). Maišome, kol ištirps. Suberiame kubeliais pjaustytas bulves ir verdam 15-20min.

Keptuvėje pakepinam susmulkintus svogūnus su morkom. Kai šie paskrus, užpilame mėsos sultiniu (aš ėmiau nuovirą nuo jautienos), įdedame pomidorų padažo, druskos, pipirų; išmaišome.

Šiuo mišiniu užpilame pavirtą sriubą. Įberiame šaukštą džviovintų grybų miltelių (norint sodresnio skonio, galima berti ir daugiau), išmaišome. Maišydami leidžiame dar minutėlę pavirti. Išjungę ugnį, suberiame saujelę ryžių makaronų. Jie šiame recepte nėra būtini, bet kadangi dariau "maišalynę", tai dėjau ir jų (skoniui tikrai nepakenkė :) ).

Patiekiame pabarstydami kubeliais pjaustytos duonos (ėmiau juodą su įvairiom sėklom, mamos keptą). Skanaus ;)

Žinau, jog šią sriubą gaminsiu dar ir dar :) Tiesa, kitąkart tikrai nedėsiu morkų. Norint kažko panašesnio į "grybienę", jos tikrai nėra būtinos. Visgi tokio sprendimo priežastis kita - tiesiog nenoriu kitąkart morkų rankioti vaikui iš lėkštės, nes morkos sriuboje vaikui yra didelis didelis NE :)))

Purus it debesėlis varškės apkepas

Tobulas varškės apkepas - koks jis? Naršydama ir ieškodama receptų, radau ne vieną tobulą. Tačiau išbandžiusi vieną, kitą, trečią... na, ne tas. Kažkas ne taip, ir taškas! Galbūt esu iškėlusi pernelyg aukštus reikalavimus šiam, atrodytų, paprastam gardėsiui. Bet mano vaizduotė sudėjo tobulybę, pagautą vaikystėje televizoriaus ekrane. Taip taip, ne kitur. Ne ragautą, o tik matytą skonį. Viename nuostabiausių serialų "Draugai", kuriame jie šitokį skanėstą net nuo grindų kapojo su didžiausiu pasitenkinimu :)) Va tokia yra mano siekiamybė! O šis apkepas jau visai arti tokios įsivaizduojamos ir trokštamos tobulybės. Gamintas teplep stiliumi pusryčiams, tad paragavusi to švelnaus purumo iškart lėkiau pasižymėti gaminimo proporcijų.


Purus it debesėlis varškės apkepas

Reikės:
400g pusriebės kreminės varškės (ėmiau President 8%)
2 kiaušinių
100ml pieno
4 valg.š. manų kruopų
4 valg.š. cukraus
1 arb.š. vanilinio cukraus

Papuošimui:
vanilinis padažas (nebūtinai)
keletas šilauogių (nebūtinai)

Gamyba:

Manų kruopas užpilame pienu ir paliekame išbrinkti. Kiaušinių trynius ištriname su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir varške (jeigu imsite ne kreminę - tuomet patartina sublenderiuoti). Supilame išbrinkusias kruopas, išmaišome. Aš dar įdėjau keletą džiovintų spanguolių, kurias iš vakaro pabrinkinau užpylusi vandeniu, tačiau tai nėra būtina. Galiausiai atskirame inde iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus ir sudedame juos į tešlą, gerai išmaišydami. Viską pilame į kepimo indą ir kepame apie 40min. įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje.

Savąjį kepinį dar pagardinau vaniliniu padažu (pirkau) ir papuošiau keliomis šviežiomis šilauogių uogomis. Pats pačiausias, kol dar šiltas. Skanaus!

Keksiukai su Snickers ir žemės riešutų sviestu

Vasara - šviežių sodo ir miško gėrybių metas. Atrodo, tik ir mėgaukis įvairiausiomis uogomis, o apie kitus saldumynus lyg ir turėtum pamiršti. Na nebent į draugiją dar kokių ledų pasiimtume. Bet visa kita kaip ir turėtų pasilikti gūdesniam rudens vakarui. O man va, nuo pat vasaros pradžios iš galvos niekur nepabėga mintys apie šokoladą - baltą, juodą, pienišką... Ir nenoriu aš jo šiaip, vieno. Būtinai norisi jį kur nors įkomponuoti, išbandant vis kokį naują receptėlį. Štai šiandien nuo pat ryto mano apsimiegojusioje galvoje kirbėjo tik viena mintis  - sodrus šokolado ir riešutų skonis, noriu noriu noriu! Kadangi spintelėje dar savosios akimirkos laukė keletas mažyčių snikeriukų, net nedvejodama nusprendžiau, jog šiandien išaušo diena būtent jiems!

Šių keksiukų variantų interneto platybėse galima rasti įvairių - ir paprasčiausių, ir su pienišku šokoladu, ir su bananais. Šitas receptas kiek skiriasi nuo visų kitų, su keletu patobulinimų "iš galvos". Tačiau kaip pagrindu rėmiausi šiuo. Beprotiškai paprastas ir greitas receptėlis. Ir skanus. Toks skanus, kad viena pati išsyk sukirtau beveik visus keksiukus!

Keksiukai su Snickers ir žemės riešutų sviestu

9 vidutinio dydžio keksiukams reikės:

1 snickers šokoladuko (ėmiau du mažiukus)

40g pieniško šokolado

1 kiaušinio

1 kiaušinio trynio

40g rudojo cukraus

40g baltojo cukraus

70g sviesto

1 kupino šaukšto grietinės (30proc.riebumo)

70ml natūralaus jogurto

poros valg.šaukštų žemės riešutų sviesto

170g miltų

1,5 a.š. kepimo miltelių

O gaminame taip:

Išlydome sviestą ir padedame į šalį, leisdami jam kiek atvėsti. Mikseriu išplakame kiaušinį, trynį ir cukrų, kad tešla bent jau padvigubėtų. Įmaišome grietinę ir jogurtą, paplakame apie minutę. Supilame atvėsusį sviestą, dar šiek tiek paplakame. Suberiame persijotus miltus ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišome. Suberiame norimo dydžio gabalėliais supjaustytus snikeriukus ir šokoladą. Pasiruošiame formeles. Aš dalį kepiau silikoninėse formelėse, dalį dėjau į popierines formeles. Dedame tešlos iki pusės formelės gylio, kabinam šaukštelį žemės riešutų sviesto, dedam jį per viduriuką ir uždedam likusią dalį tešlos. Standartiškai paliekame apie 1cm nuo formelės viršaus. Paruoštus keksiukus dedame į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę ir kepam apie 25min.. Ar keksiukai iškepę, patikriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusius traukiame lauk ir leidžiame atvėsti (jei sugebėsime išlaukti, kai visa virtuvė kvepia šokoladu ir riešutais). Skanaus!

p.s. Pati tešla šiame recepte labai universali, keksiukai iškepa minkšti ir purūs, tad su priedais galima žaisti labai įvairiai, tereikia pasitelkt vaizduotę :)