Morenginis citrinų pyragas

Ruduo. Vėstant orams vis labiau traukia susišildyti puodeliu karštos arbatos ar kavos, prie kurio visai šauniai dera ir desertas. O dar savaitgalis... pasilepinti tiesiog būtina! Štai šiandien išbandžiau iškepti dar niekad nekeptą pyragą. Pirmąkart jis buvo aprašytas berods "pragaro virtuvėje". O radau šį receptą visai netyčia. Tiesą pasakius, jo net neįmanoma nerasti. Šio pyrago recepto pilnos interneto platybės. Ir tikrai ne veltui - tokio paties pačiausio ir neapsakomai gardaus deserto seniai teko ragauti. Euforija. Visiška euforija.

Morenginis citrinų pyragas

Reikės:

Pagrindui:
175g miltų (man pilnai užteko 150g)
100g sviesto
1 šaukšto cukraus pudros
1 kiaušinio trynio
1 šaukšto vandens

Citrinų sluoksniui:
1 skardinės saldinto kondensuoto pieno (400g)
~170-200ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (ėmiau 50/50 citrinų ir laimo)
1-2 citrinų žievelių (ėmiau 1 paprastos ir 2 laimo)
3 kiaušinio trynių

Morengo sluoksniui:
4 kiaušinio baltymų
apie pusė stiklinės cukraus (dėjau apie 100ml)

Gaminame:

Iš pagrindo ingredientų išminkome tešlą, ja išklojame kepimo formą, dalį tešlos paliekant ir ant formos sienelių. Subadome šakute, kad neiškiltų kepant, ir pašauname į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę daugmaž 20 minučių. Išimame, paliekame atvėsti.

Kol pagrindas kepa, pasiruošiam citrininį kremą. Į kondensuotą pieną įtarkuojame citrinų ir laimų žieveles, įmaišome kiaušinių trynius. Intensyviai maišydami supilame citrinų ir laimų sultis, kad nesutrauktų kiaušinio. Per skubėjimą pirma supyliau citrinų sultis, o tik po to prisiminiau įmušt trynius, tačiau dėl to niekas tikrai nenukentėjo :) Viską kruopščiai išmaišome iki vientisos masės. Supilame ją ant atvėsusio pyrago pagrindo.

Paruošiame morengą: mikseriu suplakame kiaušinių baltymus su cukrumi, kol bus standūs (bent 5min), ir jais padengiame citrinų masę. Galima formuoti kalnelius arba tiesiog padaryti lygų paviršių.

Paruoštą pyragą kišame į orkaitę (vėlgi 180 laipsnių) ir kepam apie 15 minučių. Kadangi mano orkaitė ne visai paklusni, kepiau apie 25 minutes.

Siūloma valgyti atvėsusį, bet aš nesugebėjau išlaukti, kol pyragas atvės :)) Man jis gal net skanesnis šiek tiek šiltas. Bet ir šaltas pasakiškai skanus. Džiaugiuosi, jog kepiau iškart du, nes vieno kaip mat neliko.

Skanaus!

Citrininiai šviežios grietinėlės ledai

Vasara. Tikrų tikriausia. Karšta ir nenuspėjama. O per tokius karščius visada norisi atgaivos. Turbūt kiekvienas pritars, jog pati skaniausia atgaiva yra ledai :) Ir nors teigiama, kad šaltu desertu karštį vyti lauk nėra tinkamas pasirinkimas, vis dėlto tooookio skonio atsisakyti tiesiog neįmanoma. Burnoje tirpstantys, gaivūs, šiek tiek rūgštoki, bet ne per daug. Tobuli. O ir pasigaminti juos užtrunka itin trumpai.

Gaminimo idėją radau čia, tačiau, kaip dažnai nutinka, receptą šiek tiek pakoregavau pagal save. Na taip, tiesiog. Nes taip norėjosi :) Tad dalinuosi ir originaliais, ir savais produktų kiekiais.

Citrininiai šviežios grietinėlės ledai 

Reikės:

500g riebios grietinėlės (33-35%) (ėmiau 450g 36%, nes tokią tuo metu turėjau)

400g saldinto kondensuoto pieno (dėjau 300g)

1 citrinos sulčių (apie 50ml; dėjau daugiau, nes norėjosi intensyvesnės rūgštelės)

Kaip gaminti:

Išplakti grietinėlę. Labai svarbu neperplakti ir sustoti kai tik grietinėlė pradeda standėti, nes kitaip paskui skanausite labai riebiais ledais. Į išplaktą grietinėlę įpilti kondensuotą pieną ir citrinos sultis. Pamažu viską išmaišyti, jei trūksta rūgštelės - įpilti dar šiek tiek citrinos sulčių. 

Dėti indą į šaldymo kamerą porai valandų. Šiam laikui praėjus išimti ledus, pamaišyti ir dėti atgal į kamerą 6-8val. Norint galima juos supilstyti į žaismingas silikonines formeles, kad valgyti būtų dar smagiau. Būtent taip pati ir padariau.

Geriausia palikti ledus šalti pernakt, nes gali būti sunku išlaukti. Štai pati neišvėrus suvalgiau nemažą indą šaltos, dar tik tik pradėjusios stingti grietinėlės :))) 

Sušalusius ledus galima patiekti su citrinos griežinėliu, tarkuota žievele, uogom ar kuom tik širdis geidžia. 

Skanaus!